Latzschürzen kaufen – für Küche, Backstube & Fleischerei

Eine Latzschürze bedeckt den Oberkörper vom Brustbein bis etwa zum Knie und hält Spritzer, Teig und Fett von der Arbeitskleidung darunter fern. In Küche, Backstube und Fleischerei gehört sie zur Grundausstattung, weil sie in wenigen Sekunden übergezogen ist und nichts offen lässt, was mit Lebensmitteln in Berührung kommen könnte.

Kurz gesagt: Die Latzschürze schützt von der Brust bis zum Knie, sitzt über Nacken- und Taillenband und ist für Köche, Bäcker und Fleischer die praktischste Schürzenform. Wir von BAB führen sie in Baumwollköper, Canvas und Mischgewebe – je Modell waschbar bis 95 °C, auch in großen Maßen und mit Stick oder Druck.

Was ist eine Latzschürze – und für wen ist sie gedacht?

Die Latzschürze ist eine Schürze mit Brustlatz, die über ein Nackenband gehalten und in der Taille gebunden wird. Gedacht ist sie für alle, die im Stehen mit Lebensmitteln arbeiten: Köche beim Braten und Frittieren, Bäcker bei Mehlstaub und Teig, Fleischer beim Zerlegen und Portionieren. Auch an Theke und Buffet ist sie üblich, weil sie die Kleidung darunter sauber hält, wenn viel hantiert wird.

Worin unterscheidet sie sich von Vorbinder und Bistroschürze?

Der Unterschied liegt in der Abdeckung. Ein Vorbinder reicht von der Taille bis etwa zum Knie, eine Bistroschürze ist kürzer und wird ebenfalls nur um die Taille gebunden. Die Latzschürze deckt zusätzlich den Brustbereich ab und wird deshalb nicht nur am Bund, sondern auch am Nacken gehalten.

Wer viel am Herd und an der Fritteuse arbeitet, greift zur Latzschürze. Wer vor allem am Tresen steht, kommt mit Vorbinder oder Bistroschürze aus. Die Unterschiede zwischen den Formen haben wir in zwei Beiträgen ausführlich beschrieben: Latzschürzen für Gastronomie & Service und Vorbinder & Bistroschürzen.

Welche Vorteile hat eine Latzschürze im Arbeitsalltag?

Ihre Stärke ist der breite Schutz bei freier Beweglichkeit. Konkret:

Schutz bis zum Knie: Brust, Bauch und Oberschenkel bleiben sauber, auch bei Spritzern aus der Pfanne oder Fett aus der Fritteuse.
Fester Sitz: Nackenband und Taillenbänder lassen sich verstellen, die Schürze verrutscht auch beim Bücken nicht.
Schneller Wechsel: Eine verschmutzte Schürze ist in Sekunden getauscht, ohne die Kleidung darunter zu wechseln.
Hygiene: Als leicht waschbares Textil lässt sie sich nach jeder Schicht reinigen.

Welche Latzschürze passt zu welchem Einsatz?

Für die tägliche Küchenarbeit reicht ein Baumwollköper mit 72 bis 80 Zentimetern Länge. Wer an Grill oder Fritteuse steht, wählt ein dichteres Gewebe wie Canvas, das Spritzer besser abhält. In Backstube und Fleischerei ist eine helle Schürze praktisch, weil Verschmutzungen sofort auffallen und die Schürze häufig gewaschen wird. Für Theke und Verkauf eignen sich Modelle mit aufgesetzter Tasche, in der Kugelschreiber und Zettel Platz finden.

Welche Latzschürzen führt BAB?

Wir führen Latzschürzen in Baumwollköper, Canvas, Mischgewebe und Jeans-Optik. Beispiele aus dem Sortiment mit den Angaben des Herstellers:

Greiff Service 40440: 72 mal 100 Zentimeter, elf Farben, verstellbares Nackenband mit Druckknopf, 65 Prozent Polyester und 35 Prozent Baumwolle, rund 210 Gramm pro Quadratmeter.
Greiff 4049 Canvas: 77 mal 95 Zentimeter, sand, oliv und rostbraun, aufgesetzte Taschen, 65 Prozent Baumwolle und 35 Prozent Polyester, rund 280 Gramm pro Quadratmeter.
Greiff 4411 Damen: 70 mal 61 Zentimeter, verstellbares Halsband, aufgesetzte Taschen, 65 Prozent Polyester und 35 Prozent Baumwolle, rund 210 Gramm pro Quadratmeter.
Exner E-106-20: 80 mal 100 Zentimeter, 17 Farben, Stoffbänder mit Druckknopf, mit Tasche, 35 Prozent Baumwolle und 65 Prozent Polyester, rund 220 Gramm pro Quadratmeter.
Exner E-191-08: 100 mal 80 Zentimeter, Stretchanteil für mehr Bewegungsfreiheit, zwei aufgesetzte Taschen, 63 Prozent Baumwolle, 35 Prozent Polyester und 2 Prozent Elasthan.

Die komplette Auswahl finden Sie in den Kollektionen Schürzen & Vorbinder und Gastronomie & Küche. Passend dazu führen wir Kochjacken.

Was die Lebensmittelhygiene verlangt: Nach Anhang II Kapitel VIII Nummer 1 der Verordnung (EG) Nr. 852/2004 müssen Personen in einem Lebensmittelbereich geeignete und saubere Arbeitskleidung und erforderlichenfalls Schutzkleidung tragen. Die AVV Lebensmittelhygiene (Anlage 1.1 Nummer 5.1) konkretisiert: Geeignet ist Arbeitskleidung, wenn sie hell, leicht waschbar und sauber ist, die persönliche Kleidung vollständig bedeckt und bei offenen Lebensmitteln eine Kopfbedeckung dazugehört. Mehr dazu im Beitrag HACCP-Kleidung.

Bei welcher Temperatur wasche ich eine Latzschürze?

Das hängt vom Modell ab, die Spanne reicht von Handwäsche bis 95 Grad. Mischgewebe und Baumwollköper vertragen häufig hohe Temperaturen, Stretch- und Denimmodelle dagegen weniger. Beispiele aus unserem Sortiment:

Greiff 4411 Damen: waschbar bis 95 Grad.
Exner E-106-20: waschbar bis 75 Grad.
Greiff 4049 Canvas: waschbar bis 60 Grad.
Exner E-191-08: laut Hersteller Handwäsche.

Maßgeblich ist immer das Pflegeetikett der Schürze, nicht eine pauschale Temperatur. Waschen Sie die Schürze nach dem Tragen zeitnah, damit Fett- und Mehlreste nicht einziehen. Bei Textilien, die für die Wäscherei vorgesehen sind, nennt der Hersteller häufig EN ISO 15797:2018. Diese Norm legt Prüf-Wasch- und Trockenverfahren für Arbeitskleidung fest, sie ist kein Waschrezept, sondern ein Testverfahren. Die Symbole auf dem Etikett erklärt der Beitrag Waschsymbole & Pflegesymbole.

Zur Einordnung: Eine Latzschürze ist Arbeitskleidung und keine persönliche Schutzausrüstung. Wo Schutz gegen Hitze, Schnitt oder Chemikalien nötig ist, entscheidet die Gefährdungsbeurteilung, welche PSA gestellt wird. Entsprechende Produkte finden Sie in der Kollektion PSA.

Gibt es Latzschürzen in großen Maßen?

Ja. Schürzen haben keine Konfektionsgröße, sondern Maße, und viele unserer Modelle sind 100 Zentimeter lang, etwa Greiff Service 40440 und Exner E-106-20. Damit reicht die Schürze auch bei größerer Statur bis über das Knie. Zusätzliche Größen zeigt die Kollektion Übergrößen für Gastro & Küche.

Wie kommt das Logo auf die Latzschürze?

Wir besticken kleinflächige Logos und Namenszüge, die auch häufiges Waschen überstehen, und bedrucken großflächige Motive. So bekommt jedes Team seinen einheitlichen Look, ohne dass jede Schürze einzeln beschafft werden muss.

Wie bestelle ich Latzschürzen für mein Team?

Wir von BAB liefern seit 1998 Berufsbekleidung und haben über 500.000 Kunden ausgestattet. Geliefert wird nach Deutschland, Österreich und der Schweiz, in der Regel innerhalb von 3 bis 5 Werktagen. Sie zahlen per Kauf auf Rechnung mit 14 Tagen Zahlungsziel. Für Teams erstellen wir ein individuelles Angebot – rufen Sie an unter 0340 5167343 oder nutzen Sie das Angebotsformular. Bei Fragen zur passenden Größe hilft die Größentabelle.